デフォルト (英語) 設定の WordPress で使った場合、Contact Form 7 はそのメッセージを英語で表示します。

このメッセージを日本語に変えたい場合、Contact Form 7 のソースコードに変更を加える必要はありません。Contact Form 7 には日本語の言語ファイルが同梱されているので、日本語設定の WordPress で使う場合には自動的に日本語でメッセージを表示するように作られています。

WordPress の言語を日本語に設定するには、WordPress のディレクトリにある wp-config.php を以下のように変更します。

define ('WPLANG', '');
↓
define ('WPLANG', 'ja');

WordPress の日本語公式サイトで配布している日本語版 WordPress をインストールされている場合ははじめから上の設定が行われていますので、特に何も手を加えることなく日本語で使用できます。

もし、日本語の表現を自分の好みに合わせて変更したいと思ったなら、Contact Form 7 の日本語言語ファイルは contact-form-7/languages/wpcf7-ja.po にあるので、このファイルを poEdit などのツールを使用して編集して使ってください。